Una receta muy fácil y nutritiva!

-1 calabacín
-1 berenjena (también se puede hacer solo con calabacín).
-carne picada
-salsa de tomate (yo la hago casera).
-Lonchas de queso de cabra.
-cebolla, ajo y sal.

Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas y pasar por la plancha.
Mientras hacer un sofrito de cebolla, ajo y añadir la carne, remover hasta que la carne se haga y echar la salsa de tomate.
En un tupper o recipiente rectangular echar una capa de calabacín, otra de la salsa boloñesa, encima loncha de queso de cabra, encima capa de berenjena, encima boloñesa, encima queso y encima otra capa de calabacín. Puedes poner la última capa al revés, es decir el calabacín y luego el queso.
El queso con el propio calor del calabacín a la plancha y de la boloñesa se va derritiendo, pero si te gusta con ese color gratinado se puede gratinar.