Encurtidos de hortalizas especiadas para tener listas en cualquier momento!⁣
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Ésta receta me encanta porque es una forma de tener siempre verduras y hortalizas variadas preparadas y listas para comer.⁣
A veces nos da pereza prepararlas y acabamos comiendo la mayoría de las veces solo ensaladas o verduras que se pueden comer en crudo como la lechuga o el tomate.
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Ésta receta se puede tomar como entrante de cualquier plato o añadir a cualquiera de tus ensaladas porque ya viene aliñada, así es que solo es abrir el bote y añadir a la ensalada (a mí me encantan para mis ensaladas de garbanzo, y lo mejor sin conservantes ni glutamatos ni azucares añadidos como los que podemos encontrar ya preparados en supermercados…⁣
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INGREDIENTES:⁣
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-1 calabacín, 1 zanahoria, ramilletes de coliflor.⁣
-Vinagre de manzana⁣
-Especias (orégano, ajo, mostaza a la antigua, u otras especias que os gusten.⁣
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*Pelar y trocear el calabacín, poner una capa en un tarro de cristal (a ser posible alto y ancho y espolvorear esa capa de calabacín con un poco de sal, cubrir con otra capa, volver a echar sal y así hasta echar todo el calabacin, ésto se hace para que suelte el propio agua del calabacín, dejamos reposar 6 horas y escurrimos bien.⁣
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Los ramilletes de coliflor los hervimos un par de minutos solo para anular los antinutrientes, escurrimos y dejamos enfriar.⁣
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Pelamos y troceamos la zanahoria en rodajitas no muy gruesas.⁣
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Cuando ya tenemos las verduras listas preparamos el encurtido:
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En un vaso ponemos la mitad de agua y la mitad de vinagre de manzana, añadimos un ajo machacado (puede ser en polvo de moler), orégano y una cucharada de mostaza a la antigua, podéis echar otras especies que os gusten. Mezclar bien con una cuchara y cubrir las hortalizas que abremos colocado en un tarro mezcladas, cerrar a la nevera y listo!