Quienes padecen diabetes saben qué alimentos deben evitar y cuales priorizar, sobre todo se trata de sustituir unos alimentos por otros similares para que el cambio en la alimentación no resulte tan drástico y así poder seguir comiendo lo que nos gusta sin pasar hambre ni perder el sabor de nuestros platos. También puedes ver más sobre la alimentación en Diabetes haciendo clic en el siguiente enlace -> Diabetes Prevención.

A continuación vemos 5 Trucos para bajar tus niveles de glucosa, con los que podrás comprobar como tus marcadores diarios bajan y tu médico se sorprenderá:

1.LISTA DE ALIMENTOS CON BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO

Hazte con una lista de alimentos con bajo índice glucémico (abajo te dejo una) y sustituye todos los cereales por integrales (éstos tienen un índice glucémico más bajo), nada de harinas blancas y mejor aún si son harinas Sin Gluten. Dentro de esas harinas busca además que sean harinas con un bajo índice glucémico, por ejemplo, si te decides a sustituir tus macarrones u otras pastas por harinas sin gluten que no sean procedentes de harinas de maíz o arroz, que además de ser las más habituales en supermercados tienen un índice glucémico altísimo, hoy en día ya podemos encontrar en los supermercados macarrones y otras pastas de harina de lenteja, de garbanzo o de harina de guisante, apuesta por esos!.

Tabla Índice Glucémico alimentos (en rojo los más altos y verde los más bajos) -> Clic Aquí

2.EL ORDEN EN QUE INGIERES LOS ALIMENTOS ES IMPORTANTE

El orden en que comenzamos a ingerir los alimentos en las comidas principales es muy importante, ya que si al empezar con unas verduras las cuales contienen fibra, conseguimos digamos y por poner un símil: hacer una base que hará de colchón a los siguientes alimentos que vamos a ingerir en esa comida, ese colchón de fibra que nos aportan las verduras hará que los alimentos que suben más rápido la glucosa vayan más despacio y no disparen nuestros niveles de glucosa.

Sigue después de ingerir las verduras con algún tipo de grasa saludable y proteína, también sirve si vas a comer una ensalada y le echas aceite de oliva virgen, o si tomas unos trozos de aguacate solos o con la ensalada. Puedes aprovechar y añadir a tu ensalada o selección de verduras acompañar con queso fresco, pechuga de pavo, aguacate o cualquier otra proteína sana.

Ahora ya puedes comer los hidratos de carbono que acompañen tu comida. Y además no se trata de comer todo en ese orden cuadriculado, si eres de los que te gusta mezclar los platos, puedes comer dos o tres bocados de verduras, luego unos bocados de proteína y luego ya empezar con los hidratos mezclando con la proteína y la ensalada a tu gusto.

¿Y si voy a comer una paella? pide delante una ensalada, y a la hora de comer la paella empieza con dos o tres bocados que incluyan solo pescado, marisco o carne y luego ya puedes empezar con el arroz.

3.CREA ALMIDÓN RESISTENTE EN TUS COMIDAS

Los alimentos altos en almidón, como las patatas, la pasta, el arroz, la avena, etc.. suben rápido el azúcar en sangre, pero hay un truco que hace que ese almidón se convierta en una fibra resistente que hace que esos alimentos no suban tan rápido los niveles en sangre y además se convierte en una fibra muy beneficiosa para la flora intestinal. Este truco haz que sea un hábito para siempre!

Para crear almidón resistente en esos alimentos en tan fácil como cocinarlos y dejarlos enfriar en la nevera al menos 4 horas, aunque si los cocinas de un día para otro mejor que mejor. En el caso del arroz y la pasta además es aconsejable lavarlos con agua fría en un escurridor después de cocidos. Luego también puedes hacer una receta con ella y guardarla en la nevara para que enfríe y conseguir que se crea el almidón resistente.

Por ejemplo si vas a hacer unos macarrones con verduras, es interesante que pongas a cocer primero los macarrones solos, una vez cocidos los pasas por agua fría en un escurridor, si te fijas quedan como más sueltos porque en ese lavado ya pierden parte del almidón. Luego haces el resto de la receta a la que añades esos macarrones precocidos y lavados, una vez lista la receta la dejas enfriar a temperatura ambiente y una vez fría la llevas a la nevera.

En otra entrada hablo del «Batchcooking» como estrategia para tener siempre a mano recetas deliciosas y apropiadas para diabéticos y listas durante la semana, para tomar en cualquier momento. Y una de las recetas que no deberían faltar en ese batchcooking semanal es el arroz integral precocido y en la nevera para tener siempre a mano para cualquier receta.

4.LOS MILAGROS DEL VINAGRE DE MANZANA

Un truco que también ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre es tomar 15 minutos antes de las comidas una cucharada de vinagre de manzana en un vaso de agua. Además este truco ayuda a regular el PH de nuestro estómago lo que ayuda para tener buenas digestiones.

5.AYUNO INTERMITENTE DE 12 HORAS

Seguro que habéis escuchado hablar del ayuno intermitente y sobre como muchos nutricionistas están a favor y otros un poco menos, sin embargo un ayuno intermitente de 12 horas es recomendado tanto por los que lo alaban como por los que no, y es tan sencillo como no ingerir nada desde la cena de la noche hasta el desayuno de la mañana, por ejemplo si cenas a las 20:00 horas no ingerir nada hasta partir de las 8:00 de la mañana del día siguiente ¿fácil, no?. Este ayuno de tan solo 12 horas ayuda a que nuestro digestivo tenga tiempo de trabajar en limpiar nuestro organismo de tóxicos, se podría explicar de una forma más amplia pero vamos a dejarlo así para que nos entendamos.

Y si queréis saber más sobre el Ayuno Intermitente, podéis hacer clic en -> Hablamos sobre Ayuno Intermitente.

Hay más trucos que nos ayudarán a mantener a raya la glucosa y sin perder el sabor de nuestras comidas, como pueden ser estrategias para sustituir azúcar u otros alimentos que nos resulten imprescindibles por otros que no nos suban tanto el azúcar, o trucos para cuando vamos a comer fuera y caemos en tentaciones demasiado dulces…

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